Quer surpreender com um doce que combina a cremosidade do coco com uma casquinha de caramelo crocante?
Esta receita de bala baiana é um clássico que agrada a todos e é perfeita para festas, eventos ou para saborear em casa.
Com ingredientes simples e um passo a passo fácil, você vai preparar essa delícia de dar água na boca e se apaixonar pelo contraste de texturas e sabores.
Ingredientes da Receita de Bala Baiana
Para a massa:
- 1 lata de leite condensado
- 100 g de coco ralado sem açúcar
- 1 colher (sopa) de margarina
Para a calda:
- 1 xícara (chá) de açúcar
- 3 colheres (sopa) cheias de vinagre branco (de álcool)
Modo de Preparo
- Prepare a massa da bala: Em uma panela, coloque o leite condensado, o coco ralado e a margarina. Misture bem e leve ao fogo baixo, mexendo sempre. Cozinhe até que a mistura comece a desgrudar do fundo da panela, atingindo o ponto de brigadeiro de enrolar. Desligue o fogo e transfira a massa para um prato untado para esfriar.
- Enrole as balas: Com a massa já fria, unte as mãos com um pouco de margarina e enrole pequenas bolinhas. Coloque-as em uma assadeira forrada com papel manteiga.
- Prepare a calda: Em outra panela, coloque o açúcar e o vinagre. Leve ao fogo médio sem mexer. Deixe a mistura cozinhar até que se forme uma calda dourada, com a consistência de caramelo claro. Cuidado para não queimar.
- Banhe as balas: Com a ajuda de um garfo, espete uma bolinha de coco e mergulhe-a rapidamente na calda quente, girando para que toda a superfície seja coberta. Retire e coloque as balas sobre uma superfície untada com margarina ou forrada com papel manteiga para que a calda seque e endureça.
Segredos para uma Bala Baiana Perfeita
- Ponto da massa: É crucial cozinhar a massa de coco até o ponto certo de brigadeiro de enrolar. Se estiver mole demais, a bala não manterá o formato.
- Ponto da calda: A calda deve ser caramelizada no ponto exato. Se ficar muito escura, ficará amarga. Se estiver muito clara, não ficará crocante. A cor deve ser um dourado translúcido.
- Rapidez no processo: O banho na calda precisa ser rápido, pois a calda endurece rapidamente. É melhor trabalhar com pequenas porções de cada vez, ou manter a calda em fogo baixo para que não endureça.
O Que Tem de Diferente nesta Receita?
A grande magia desta receita de bala baiana está no contraste de texturas e sabores. Enquanto o recheio é macio e cremoso, com o sabor inconfundível do coco, a calda de caramelo oferece uma casquinha crocante e brilhante. O uso do vinagre na calda não é para dar sabor, mas para evitar que o açúcar cristalize, garantindo que o caramelo fique liso e brilhante, como nas balas de festa tradicionais.
Armazenamento e Validade
A bala baiana deve ser armazenada em um recipiente bem fechado, em local fresco e seco, em temperatura ambiente. Elas podem ser guardadas por até 7 dias. Não é recomendado colocar na geladeira, pois a umidade pode amolecer a casquinha de caramelo.
FAQ – Dúvidas Frequentes
- Posso usar coco fresco? Sim, mas pode ser necessário cozinhar por mais tempo para que a massa atinja o ponto correto, pois o coco fresco tem mais umidade.
- E se a calda endurecer na panela? Se a calda endurecer, adicione um pouquinho de água e aqueça em fogo baixo até que volte a ficar líquida.
- Posso usar outro tipo de vinagre? O vinagre branco de álcool é o mais indicado, pois não altera a cor ou o sabor da calda.
- Como evitar que as balas grudem? Use papel manteiga ou unte a superfície onde você irá colocar as balas banhadas, pois isso facilita na hora de retirá-las.
Descubra o Sabor Inigualável da Receita de Bala Baiana
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Esta receita de bala baiana é mais do que um doce: é uma experiência sensorial que une o melhor da culinária brasileira. Delicie-se!
