Bolinho de Bacalhau Tradicional Passo a Passo Simples

O Bolinho de Bacalhau Tradicional é feito com ingredientes simples e com um toque de técnica, ele transforma qualquer reunião em um momento saboroso.

Preparar o Bolinho de Bacalhau Tradicional não é complicado — basta seguir cada etapa com atenção que o resultado surpreende.

Vamos lá? Pegue sua lista de ingredientes e já separe disposição para colocar a mão na massa — porque hoje é dia de bolinho de bacalhau do jeitinho certo!

Os ingredientes ideais para o bolinho de bacalhau

• 500 g de bacalhau dessalgado e desfiado: a estrela do prato. Quanto mais desfiadinho, melhor distribui o sabor em cada mordida.
• 500 g de batata cozida e amassada: use batatas firmes, como a Asterix, para um purê liso e consistente.
• 1 cebola pequena bem picadinha: traz sabor sem pesar.
• 2 dentes de alho picados: realçam o aroma dos ingredientes.
• 2 colheres de sopa de salsinha picada: frescor e cor.
• 2 ovos: ajudam a dar liga e leveza à massa.
• 1 colher de sopa de azeite: para dar um toque suave e saboroso.
• Pimenta‑do‑reino a gosto: dá aquele leve picante, só um toque.
• Sal, se necessário: cuidado, pois o bacalhau pode ainda estar salgado após o dessalgue.
• Óleo para fritar em imersão: manteiga crocante do bolinho.

Dicas rápidas sobre os ingredientes:

• Prefira usar bacalhau dessalgado congelado — é prático e geralmente apresenta boa qualidade.
• As batatas devem ser amassadas ainda quentes, garantindo textura lisa e sem grumos.
• Se a massa ficar molenga demais, adicione um punhado de farinha de rosca aos poucos até dar o ponto.

Com esses ingredientes alinhados, a base está pronta para dar vida ao seu Bolinho de Bacalhau Tradicional.

Como dessalgar o bacalhau do jeito certo

Antes de tudo, o bacalhau precisa ser bem dessalgado para não comprometer o sabor do seu Bolinho de Bacalhau Tradicional.

Siga esse passo a passo simples para fazer do jeito certo:

1. Corte o bacalhau em pedaços grandes, se estiver inteiro. Isso facilita a remoção do sal e o cozimento depois.
2. Lave rapidamente em água corrente para retirar o excesso de sal da superfície.
3. Coloque os pedaços em uma tigela grande com bastante água gelada, cobrindo bem todo o bacalhau.
4. Leve à geladeira e deixe de molho por pelo menos 24 horas, trocando a água a cada 6 a 8 horas.
5. Após esse tempo, prove um pequeno pedaço: se ainda estiver salgado, deixe mais algumas horas na água limpa.

Dica rápida: Para acelerar o processo, você pode usar água filtrada gelada e trocá-la com mais frequência — mas nunca use água quente, pois isso pode “cozinhar” o peixe e prejudicar a textura.

Modo de preparo: Como fazer Bolinho de Bacalhau Tradicional

Depois de dessalgar, é hora de cozinhar e desfiar o bacalhau:

Preparando o bacalhau

1. Coloque o bacalhau dessalgado em uma panela com água fria e leve ao fogo médio.
2. Quando começar a ferver, abaixe o fogo e cozinhe por 10 a 15 minutos.
3. Escorra bem e deixe esfriar um pouco.
4. Retire a pele e as espinhas com cuidado.
5. Desfie com as mãos ou com um pano limpo, até ficar bem soltinho.

O bacalhau deve ficar bem soltinho para se misturar bem à massa e dar sabor em cada pedaço.

Preparando a massa

Agora vamos unir os sabores:

1. Cozinhe as batatas com casca até ficarem bem macias. Descasque e amasse ainda quentes.
2. Em uma panela, aqueça o azeite e refogue a cebola e o alho até dourar levemente.
3. Adicione o bacalhau desfiado ao refogado e misture bem. Desligue o fogo.
4. Transfira o refogado para uma tigela grande.
5. Acrescente a batata amassada, os ovos, a salsinha e a pimenta-do-reino.
6. Misture bem com as mãos ou uma colher firme até obter uma massa homogênea.
7. Prove e ajuste o sal, se necessário.

Se a massa estiver mole, vá adicionando farinha de rosca aos poucos até atingir o ponto ideal para modelar.

Modelando e fritando

A última etapa é dar forma e crocância ao seu bolinho:

1. Com as mãos levemente untadas, modele os bolinhos no formato que preferir — ovalado ou redondinho.
2. Aqueça o óleo em uma panela funda. Faça o teste com um pedacinho da massa: se borbulhar, está pronto.
3. Frite os bolinhos em imersão, poucos por vez, até ficarem dourados e crocantes.
4. Retire com uma escumadeira e escorra em papel toalha.

Sirva quentinho, com limão, pimenta ou maionese temperada. Sucesso garantido!

FAQ com as principais dúvidas

1. Posso usar bacalhau em lascas ou em pedaços já desfiados congelados?
Sim! O bacalhau congelado e dessalgado em lascas facilita muito a preparação. Só lembre de verificar o sal antes de usar.

2. Dá para assar em vez de fritar?
Dá, mas o resultado muda: o bolinho assado fica mais seco e menos crocante. Se quiser assar, pincele azeite por cima e leve ao forno a 200 °C até dourar.

3. Posso usar outro peixe no lugar do bacalhau?
Pode, mas aí não será mais o bolinho “tradicional”. Tilápia ou merluza funcionam, mas o sabor será diferente.

4. A massa ficou mole demais, o que eu faço?
Adicione farinha de rosca aos poucos até conseguir modelar os bolinhos sem que eles desmanchem.

5. Posso fazer com antecedência?
Sim! Modele os bolinhos e guarde na geladeira por até 24h ou congele por até 3 meses. Na hora de fritar, vá direto do freezer para o óleo quente.

6. Preciso empanar antes de fritar?
Não precisa! O bolinho tradicional vai direto para o óleo, sem empanar, e mesmo assim fica crocante por fora e macio por dentro.

7. Como saber se o óleo está na temperatura certa?
Coloque um pedacinho da massa no óleo. Se borbulhar imediatamente e subir, está pronto para fritar.

Hora de se deliciar: experimente hoje mesmo!

Agora que você já sabe como preparar um Bolinho de Bacalhau Tradicional digno de boteco de respeito, é só colocar a mão na massa!

Com ingredientes simples, técnica acessível e um toque de carinho, você vai conquistar elogios de todos à mesa.

Sirva com limão espremido na hora, uma boa pimentinha ou até aquela maionese caseira para acompanhar.

Não deixe essa receita só na leitura: experimente hoje mesmo, poste o resultado nas redes sociais e compartilhe esse sabor com quem você ama.